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延胡索酸(富马酸、反丁烯二酸)含量

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   测试方法:HPLC高效液相色谱检测

正式测定前选择2-3个预期差异较大的样本做预测定
测定意义:
,又名富马酸、紫堇酸或地衣酸,即反丁烯二酸,是一种无色、,由衍生出的。在食品中主要用于肉制品、鱼肉制品加工等。富马酸可作为酸度调节剂、酸化剂、抗氧化助剂、腌制促进剂、香料使用。同时,延胡索酸也是三羧酸循环重要的中间产物。
测定原理:
延胡索酸在213nm紫外下有最强吸收,可以利用高效液相色谱法测定其含量。

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